Geschmack ist mehr als Schmecken!

Prof. Dr. oec. troph. Guido Ritter

iSuN - Institut für nachhaltige Ernährung an der FH Münster

Lebenslauf / Vita

Prof. Dr. oec. troph. Guido Ritter ist Lebensmittelchemiker und promovierter Ernährungswissenschaftler.
Während der Promotionszeit arbeitete er als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Forschungsanstalt Geisenheim im Fachgebiet Weinanalytik und Getränkeforschung.
Danach leitete er 5 Jahre die europäische Lebensmitteltechnik bei einem führenden Zusatzstoffhersteller.
Seit dem Jahr 2000 ist Dr. Ritter Professor für Lebensmittelrecht, Lebensmittelsensorik und Produktentwicklung am Fachbereich Oecotrophologie und Facility Management der FH Münster und engagiert sich als Vorstandsmitglied im Institut für Nachhaltige Ernährung (ISuN), in der Deutschen Gesellschaft für Sensorik (DGSens) und in der European Sensory Science Society (E3S). Darüber hinaus berät er die DLG im Sensorik-Ausschuss.
Er arbeitet in vielen anwendungsorientierten Sensorik Projekten mit mittelständischen und größeren Unternehmen der deutschen und europäischen Lebensmittelmittelwirtschaft zusammen.
Seine Forschungsgebiete sind die „Entwicklung des Genuss und Geschmacks“, die „Wertschätzung von Lebensmitteln“, die „Nachhaltige Produktentwicklung“ und die „Verminderung der Lebensmittelverschwendung“.

Vortragsthemen

  • Lebensmittelsensorik
  • Geschmack ist mehr als Schmecken.
  • Nachhaltige Lebensmittelproduktentwicklung
  • Genussforschung
  • Kulinaristik
  • Lebensmitteltechnologie
  • Lebensmittelrecht
  • Wie gesund ist gutes Essen, ist genießen auch erlaubt?!
  • Lebensmittelabfallvermeidung

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